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六家專業機構聯合發布《食品甜味劑科學共識》:安全劑量范圍內使用甜味劑不會致病

近日,中華預防醫學會健康傳播分會、中國疾病預防控制中心營養與健康所等六家專業機構,聯合發布《食品甜味劑科學共識》,以配合《國民營養計劃(2017~2030 年)》和全民健康生活方式…

近日,中華預防醫學會健康傳播分會、中國疾病預防控制中心營養與健康所等六家專業機構,聯合發布《食品甜味劑科學共識》,以配合《國民營養計劃(2017~2030 年)》和全民健康生活方式行動的“減糖”倡導,幫助公眾更全面地了解甜味劑,并根據自身需求選擇適合自己的食品。

六家專業機構聯合發布《食品甜味劑科學共識》:安全劑量范圍內使用甜味劑不會致病-中國甜味劑網

合理使用甜味劑對人體無害

《食品甜味劑科學共識》中說,甜味劑對于食品工業而言,是一類重要的食品添加劑,已在包括美國、歐盟國家及中國等100 多個國家和地區廣泛使用,有的品種使用歷史長達100 多年。哈醫大一院內分泌科三病房副主任周立紅介紹,市面上的無糖食品中常用的甜味劑主要有三種,合理使用并不會對人體造成傷害,更不會致癌。

阿斯巴甜是全球經過較全面檢測的成分之一,世界衛生組織、歐盟食品安全局、美國食品和藥物管理局等多家食品安全機構曾多次公開表明阿斯巴甜是安全的。美國FDA 曾公開否認阿斯巴甜具有長期致癌性的觀點。

蔗糖素在過去的20 年里已有超過100 多項研究,涉及三氯蔗糖的多種健康風險評估,包括毒性、致癌性、兒童健康和營養等。研究結果表明,包括兒童、懷孕或哺乳婦女在內的一般人群將三氯蔗糖作為食品成分使用是安全的。

安賽蜜是穩定性最好的一種甜味劑,在人體內不代謝、不積蓄,100%以原形物質從尿中排出體外。歐盟國家、美國、日本、等國際組織、國家和地區的法規和標準中均允許安賽蜜作為甜味劑用于相應的食品中。相關研究者對大白鼠等3 種動物在胎兒期就用大劑量安賽蜜喂養,未發現致癌作用。

食品添加劑并不等于非法和過量添加

甜味劑受到人們的很多非議,是因為大部分人混淆了“食品添加劑”和“非法添加物”的概念。華南理工大學食品學院教授鄭建仙介紹,根據我國現行《食品添加劑使用標準》的規定,甜味劑在允許使用的食品中通常規定了相應的最大使用量。這些規定都是經過嚴格的風險評估,在確保安全的前提下制定的。

而非法添加物是像三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等食品安全事故的“肇事者”。這些添加物是不允許用于食品生產和加工的。

那每天喝多少才算合理呢?很多人對甜味劑每日允許攝入量并沒有什么概念。舉例說,對于普通人來說,每日每公斤體重40 毫克阿斯巴甜的攝入水平是非常安全的,而安賽蜜和蔗糖素的值則是15 毫克,不超過這個量也是安全的。

假設一罐330 毫升的無糖可樂是按《食品添加劑使用標準》規定的最大限量使用甜味劑,那么一個體重60 公斤的成人一天要喝僅使用阿斯巴甜的可樂超過12 罐或僅添加安賽蜜的無糖可樂超過9 罐,才能達到設定的每日允許攝入量,喝蔗糖素添加量超過0.3 克的無糖可樂(大概是連續吃180克蔗糖的甜度)才會超標。

甜味劑是控糖人士首選,不會增加能量攝入

《食品甜味劑科學共識》中說,很多人都對甜味食物欲罷不能,吃甜味食物能給人帶來身心愉悅。但對于想要控制能量的人群來說,甜味食物無異于“甜蜜的殺手”。低糖無糖食品用甜味劑復配代替食糖賦予食品以甜味,低糖低能量或無糖無能量,是這部分人的首選。

甜味劑的優點主要有五個方面:化學性質穩定、不參與機體代謝、甜度較高、價格便宜、不會引起牙齒齲變。不直接參與人體代謝的甜味劑不僅不會增加能量攝入,而且口感綿長清爽。它的誕生讓很多人不用再對著甜食汽水望梅止渴,而是真切地體會到甜味的美妙,是嗜甜一族的福音。

在增加額外能量攝入時食入甜味劑對健康無益

但多年來,仍有一些研究機構的研究證據顯示,甜味劑的使用可危害健康。近期,發表于Stroke 雜志的一項研究顯示,若每天飲≥1罐加了人工甜味劑的飲料比每周基本不飲用者,會有3倍的卒中或癡呆風險。前美國心臟協會(AHA)主席也表示:“加糖和加入人工甜味劑的飲料或都會硬化腦血管”。因此最好的飲料還是白開水。

美國糖尿病學會(ADA)和AHA 聯合發表聲明稱,只有在人們不增加額外能量攝入,并把非營養性甜味劑(NNS)作為補充食品使用時,NNS才會對人體有益處。然而,NNS替代飲料或食品中的能量甜味劑,能否減少添加糖或碳水化合物的攝入以及在改善食欲、平衡能量、保持正常體重或改善心臟代謝危險因素等方面獲益,目前尚無足夠的證據。

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作者: 中國甜味劑網

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