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美國市場:百事可樂棄用阿斯巴甜

?因美國消費者對人工甜味劑阿斯巴甜(Aspartame)的不信任,百事可樂公司宣布,今年晚些時候其無糖可樂產品將放棄阿斯巴甜,轉而混合使用另兩種人造甜味劑蔗糖素與安賽蜜。   不過…

?因美國消費者對人工甜味劑阿斯巴甜(Aspartame)的不信任,百事可樂公司宣布,今年晚些時候其無糖可樂產品將放棄阿斯巴甜,轉而混合使用另兩種人造甜味劑蔗糖素與安賽蜜。

  不過這一改變僅限于美國市場,中國與世界其他地區暫無類似計劃。阿斯巴甜到底是什么?可樂真正的危險之處在于什么?

  WHO近期也在其官網發布了《成人和兒童糖攝入量指南》,強調了減少攝入游離糖的重要性。這里所說的游離糖,包括食品中添加的單糖和雙糖,以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁中的糖分。

  來自國際飲料巨頭和權威機構的這兩條信息,再次引發人們對日常膳食中糖分攝入過量和人工合成甜味劑安全問題的關注。

  阿斯巴甜安全嗎?

  自從1965年化學家James M. Schlatter在實驗室合成制作抑制潰瘍的藥物時,無意間舔到手指,發現阿斯巴甜具有甜味,進而誕生了這個鼎鼎大名的合成甜味劑,使其成為全球使用最廣的合成甜味劑。半個多世紀以來,關于它是否安全的爭論從未停止。

  2014年11月美國FDA公布的一份關于阿斯巴甜的聲明顯示,這種合成甜味劑是安全的;WHO/FAO食品添加劑專家聯合委員會也針對阿斯巴甜反復進行了安全性評估,并最終確定了40毫克/千克體重的安全攝入量;而一向以嚴格著稱的歐洲食品安全局(EFSA),在2013年12月公布的一項關于阿斯巴甜的研究結果也表明,阿斯巴甜及其分解產物對人體是安全的(除了苯丙酮尿癥患者)。

  由于消費者對“人工合成”的成分始終不信任,最終迫使百事可樂這樣的國際食品巨頭企業放棄使用阿斯巴甜。

  其實過去幾十年也不斷有科研團隊曝出關于阿斯巴甜有害健康的研究結論,但反對者也一如既往地抨擊對手的樣本數量缺乏代表性,實驗設計不夠科學等等。

  這些“不同的聲音”讓我們對于這些“不自然”的東西始終保持清醒、謹慎的態度,促使整個科學界不斷深入研究,探索人工合成甜味劑與人類健康的關系。

  可樂真正危險之處——讓你不知不覺喝下大量的糖

  “攝入游離糖,尤其是通過飲用含糖飲料攝入游離糖,可能會降低含更具營養熱量食品的攝入,導致體重增加,加劇非傳染性疾病風險?!?/p>

  WHO的這份最新的健康指南明確指出了碳酸飲料最大的弊端是含糖量高,而不是使用了人工合成甜味劑。

美國市場:百事可樂棄用阿斯巴甜-中國甜味劑網

  一般來說,碳酸飲料需要達到10%左右的含糖量才會令人產生愉悅的口感和心理上的滿足。

  以普通的330mL可口可樂(紅罐)為例,其中呈現甜味的主要配方成分為游離糖——果葡糖漿白砂糖,按其營養成分表換算之后,含糖量高達34.98克/罐。

  WHO的建議——“將成人和兒童游離糖攝入量降至攝入總能量的10%以下”,具體是多少呢?以一名成年男性為例,每日大約需要攝入2200kcal的能量,10%即220kcal,而1罐330mL可口可樂的能量約為142kcal,接近 WHO游離糖攝入“強烈建議值”的2/3。

  換言之,由于可樂中游離糖含量較高,即使每日只喝1罐,剩余1/3的能量分分鐘就能被其他食物所填滿,很難達到WHO的建議值。為了健康,紅罐可樂還是少喝為妙。

  健怡零度傻傻分不清?無糖可樂并非“無糖”

  也許有人會問,紅罐可樂含糖高不健康,那不是還有號稱“無糖+無熱量”的“健怡”和“零度”嗎?其實這兩款產品并非完全不含糖,只是使用了阿斯巴甜等的人工合成甜味劑。

  很多人都弄不清“健怡”和“零度”之間的區別。實際上這兩種飲料的配方和功能非常接近,做出區分更多是為了針對不同消費群體進行定向營銷:前者主要針對女性消費者,而后者更多偏向于男性消費者。

  誕生于1982年的“健怡”,一經推出便受到廣泛關注,尤其是更注重身材的女性群體。

  由于其名稱“Diet(節食)”以及產品包裝配色很容易讓男性用戶感到些許別扭,因此2005年可口可樂公司又推出了酷黑包裝的零度可樂,炫酷的包裝搭配剛勁有力“ZERO”字體,也令它獲得了“Black Coke”的綽號。

  為了盡量與高熱量、高糖分的可口可樂撇清關系,達到其所標榜的“無糖”、“無能量”健康口號,健怡和零度使用了阿斯巴甜、安賽蜜等人工合成甜味劑代替了果葡糖漿和白砂糖這類傳統甜味物質。

  客觀來說,這的確明顯降低了能量和糖分的攝入。從產品營養標簽看,能量值從594千焦/罐(普通可樂)降為0千焦/罐(健怡&零度)。

  由于阿斯巴甜、安賽蜜這類合成甜味劑不參與機體代謝,攝入體內后可以全部排出體外,熱量很低甚至可以忽略不計。

  這些人工甜味劑還有另一個優點——甜度很高,安賽蜜的甜度約為蔗糖的250倍,阿斯巴甜的甜度約為蔗糖的200倍,因此,2.4克左右的阿斯巴甜即可達到1斤白砂糖的甜度。

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  3款可樂的配方成分對比

  事實上,健怡和零度宣稱的“無糖、無能量”并非含量絕對為零。根據《食品安全國家標準,預包裝食品營養標簽通則》規定,每100g或100mL的食品中,如果能量≤17kJ、碳水化合物含量≤0.5g,則可標示為“0”。而健怡和零度中的這兩項指標剛好落在這一范圍之內。

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